CHILES EN NOGADA, UN PLATILLO REPLETO DE HISTORIA
Los chiles en nogada son un platillo típico mexicano con una historia fascinante que se remonta al siglo XIX. Se dice que este delicioso plato fue creado por monjas del Convento de Santa Mónica en Puebla, México, en el año 1821. Aquí está la historia:
Durante la época de la Independencia de México, en 1821, el ejército insurgente, liderado por
Agustín de Iturbide y Vicente Guerrero, firmó los Tratados de Córdoba, los cuales pusieron fin a la guerra y proclamaron la independencia de México de España. Iturbide llegó a la ciudad de Puebla el 28 de agosto de ese mismo año, y fue recibido con una gran celebración.
Para honrar la ocasión y la visita de Iturbide, las monjas del Convento de Santa Mónica decidieron crear un platillo especial que representara los colores de la recién creada bandera mexicana y que reflejara la grandeza y la diversidad cultural del país. Así nacieron los chiles en nogada.
Los chiles en nogada consisten en chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne molida, frutas como manzana, pera y plátano, nueces, pasas y especias. Luego se cubren con una deliciosa salsa de nuez llamada «nogada», hecha con nueces de castilla y queso de cabra, y se decoran con granos de granada y perejil, lo que le da los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo.
Esta combinación de ingredientes no solo crea un plato visualmente impresionante, sino que también ofrece una explosión de sabores que representan la riqueza gastronómica de México. Los chiles en nogada se sirven tradicionalmente durante el mes de agosto y septiembre, coincidiendo con la temporada de la cosecha de granadas, lo que los convierte en un plato emblemático de las fiestas patrias mexicanas.
