CONOCIENDO A MÉXICO POR SU COMIDA
Por: Adriana Molina
La cocina mexicana es una de las más ricas del mundo ya que tiene carácter propio que se puede percibir por el número tan diverso de ingredientes que existen en nuestro país.
Estamos evolucionando constantemente ya que los cocineros jóvenes comenzamos a experimentar con los ingredientes típicos, nuevas técnicas de manipulación y cocción de la materia prima.
Debido a la biodiversidad del clima podemos encontrar diferentes platillos dependiendo del estado en el que nos encontremos. Por ejemplo, en la costa podemos encontrar comida con más frescura por su diversidad de mariscos y pescados, en el sur encontramos poco de todo, aquí las protagonistas son las técnicas prehispánicas y claro, no pueden faltar los productos hechos a base de maíz.
En el norte los cortes de carne son una delicia, ya que su principal actividad es la ganadería, sin embargo, si nos vamos a la Sierra Tarahumara nos encontramos con un abanico de colores y sabores.
La tendencia de ahora es crear restaurantes fusión, un concepto que se utiliza para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla representativa de otros países.
La cocina es otro producto de continuidad y cambio y en México se está viendo un cambio significativo debido a la colaboración de todos los cocineros que se esfuerzan por dejar nuestro país en alto con sus deliciosas creaciones.
