EL SABOR DE CHIHUAHUA
Por: Raúl Rodríguez
A pesar de qué Chihuahua se le conoce como la frontera de la carne asada, también contamos con una diversidad de platillos tradicionales que distinguen el norte de México, de lo cual predomina el estado.
Huevo con machaca
Iniciando con la carne seca o carne deshidratada, empezamos con un rico desayuno que se compone de huevo revuelto con machaca, también de la carne seca se prepara un caldillo, es carne seca guisada con cebolla y ajo resulta en un caldo que es muy tradicional sobre todo en el tiempo de invierno.
Rajas verdes
Otro platillo que es muy común en la casa chihuahuense es el de rajas verdes con queso Menonita y papas, también uno de los platillos más antiguos utilizados para la temporada de sequía, es el chile pasado que viene siendo el chile verde chilaca el cual es tostado y deshidratado, para prepararse con papas, carne y queso.
Asado
Chile relleno
Tacos de papa
Menudo
Tortillas
Y no deberán faltar las tortillas de harina que son muy típicas de los estados del norte como Sonora, Chihuahua y Coahuila, de la cual también se origina el famoso platillo de burritos, preparados con frijoles y diferentes guisos y el mejor complemento es con asaderos, que es un queso fresco hilado que se aparta en el proceso de la preparación del queso normal.
