UN VIAJE DE LOS SABORES DE TACOS MÁS POPULARES DE MÉXICO
En México, el taco es mucho más que un simple platillo: es una tradición, una identidad cultural y un símbolo de la diversidad gastronómica del país. Desde las grandes ciudades hasta los pequeños pueblos, los tacos se disfrutan en todas partes y en múltiples variedades. A continuación, te presentamos los tipos de tacos más populares en México, cada uno con su propio toque especial.
1. Tacos al Pastor
Los tacos al pastor son probablemente los más populares y representativos de la comida callejera en México. Originarios de la Ciudad de México, se dice que tienen sus raíces en la influencia de la cocina árabe, adaptada por inmigrantes libaneses en el siglo XX. La carne, generalmente de cerdo, se marina en una mezcla de achiote, chiles, especias y jugo de piña, y se cocina en un trompo giratorio (similares a los shawarmas o döner kebabs). Se sirve en pequeñas tortillas de maíz, con cebolla, cilantro y trozos de piña.
Acompañamiento: Salsa verde o roja, limón, y a veces, una pizca de chile en polvo.
2. Tacos de Carnitas
Los tacos de carnitas son un clásico de la región de Michoacán, aunque su popularidad se extiende por todo el país. Las carnitas se preparan cocinando lentamente carne de cerdo en su propia grasa hasta que queda suave y jugosa. La carne se sirve desmenuzada o en trozos sobre tortillas de maíz, y los comensales suelen elegir la parte del cerdo que más les guste: maciza, cuerito, buche, entre otros.
Acompañamiento: Salsa, cebolla, cilantro, rábanos y un toque de guacamole.
3. Tacos de Barbacoa
Originarios del centro de México, especialmente en estados como Hidalgo y Estado de México, los tacos de barbacoa son muy apreciados, sobre todo los fines de semana o en eventos especiales. La barbacoa tradicional se prepara cocinando carne (generalmente de borrego, aunque también puede ser de res) en un hoyo en la tierra, cubierto con pencas de maguey, lo que le da su sabor ahumado y característico.
Acompañamiento: Consomé de barbacoa, salsa borracha (hecha con pulque), cebolla y cilantro.
4. Tacos de Bistec
Los tacos de bistec son muy populares en las taquerías de todo el país, debido a su sencillez y delicioso sabor. Se preparan con carne de res a la parrilla, cortada en trozos pequeños y servida sobre tortillas de maíz o harina. Son un clásico de las taquerías de la Ciudad de México y del norte del país.
Acompañamiento: Cebolla, cilantro, limón y una variedad de salsas, que van desde salsa de chile de árbol hasta salsa de guacamole.
5. Tacos de Cochinita Pibil
La cochinita pibil es uno de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca. Se elabora con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, que se cocina lentamente envuelta en hojas de plátano, dándole un sabor único y profundo. Los tacos de cochinita se sirven en tortillas de maíz y suelen acompañarse con cebolla morada encurtida y salsa de chile habanero.
Acompañamiento: Cebolla morada encurtida y salsa picante de chile habanero.
6. Tacos de Pescado
Originarios de las costas de Baja California, los tacos de pescado se han vuelto muy populares en todo México, especialmente en las regiones costeras. Se preparan con pescado (generalmente dorado o huachinango), que puede ser frito o a la parrilla, y se sirve en tortillas de maíz o harina, acompañado de col rallada, crema, salsa y limón.
Acompañamiento: Salsa de mayonesa con chipotle, ensalada de col, limón y a veces aguacate.
7. Tacos de Asada
Los tacos de asada son especialmente populares en el norte de México, donde la carne de res a la parrilla (carne asada) es un plato central en la dieta diaria. La carne se asa al carbón o a la leña, lo que le da un sabor ahumado, y se sirve en tortillas de maíz o de harina, acompañada de salsa y otros condimentos.
Acompañamiento: Guacamole, cebolla asada, nopales y frijoles charros.
8. Tacos de Tripa
Aunque no son para todos, los tacos de tripa son muy apreciados por quienes disfrutan de los sabores más intensos y texturas crujientes. Las tripas de res se lavan y cocinan hasta que quedan crujientes o suaves, según la preferencia, y se sirven con cebolla, cilantro y salsa.
Acompañamiento: Salsa verde, limón y cebolla.
9. Tacos de Guisado
Los tacos de guisado son una opción casera y económica que se puede encontrar en pequeños puestos, especialmente durante la hora del almuerzo. Los guisados pueden ser de pollo con mole, chicharrón en salsa verde, rajas con crema, papas con chorizo, entre otros. Se sirven en tortillas de maíz y son ideales para acompañar con arroz y frijoles.
Acompañamiento: Salsa, arroz y frijoles.
10. Tacos de Suadero
Los tacos de suadero son muy populares en las calles de la Ciudad de México. El suadero es un tipo de carne de res que se cocina a fuego lento en su propio jugo, obteniendo una textura suave y un sabor profundo. Se sirve en tortillas pequeñas de maíz con cebolla, cilantro y salsa.
Acompañamiento: Salsa roja o verde, limón y un toque de sal.
